receitas veganas com legumes para crianças

Receitas Veganas Com Legumes para Crianças

1. Bolinho de Espinafre e Batata Doce

Ingredientes:

• 1 xícara de espinafre cozido e picado
• 2 batatas doces médias, cozidas e amassadas
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/4 xícara de cebola ralada
• 2 colheres de sopa de semente de linhaça (hidratada em 5 colheres de sopa de água)
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para untar

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.
2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
3. Modele bolinhos com as mãos e coloque na assadeira.
4. Asse por cerca de 20-25 minutos, até dourar.

2. Macarrão com Molho de Abóbora

Ingredientes:

• 200g de macarrão integral
• 1 xícara de abóbora em cubos
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de castanha de caju (hidratada por 4 horas)
• 1/2 xícara de água
• Sal, pimenta e ervas a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Adicione a abóbora e a água, cozinhando até a abóbora amolecer.
4. Transfira para um liquidificador, acrescente as castanhas e bata até ficar cremoso.
5. Misture o molho ao macarrão cozido e sirva.

3. Nuggets de Couve-flor

Ingredientes:

• 1/2 cabeça de couve-flor, cozida e picada
• 1/2 xícara de aveia em flocos
• 1/4 xícara de farinha de grão-de-bico
• 1 colher de sopa de linhaça (hidratada em 3 colheres de sopa de água)
• Tempinhos: cebola em pó, alho em pó, sal

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa moldável.
3. Modele a mistura em forma de nuggets e coloque na assadeira.
4. Asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.

4. Panquecas de Cenoura e Abobrinha

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/2 xícara de abobrinha ralada
• 1 banana madura amassada
• 1/2 xícara de leite vegetal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Canela a gosto

Modo de preparo:

1. Combine todos os ingredientes em uma tigela até obter uma massa suave.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje uma concha da massa.
3. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado ou até dourar.
4. Sirva com frutas ou melado.

5. Estrogonofe de Grão-de-Bico com Legumes

Ingredientes:

• 1 lata de grão-de-bico, escorrida e lavada
• 1/2 xícara de cenoura em cubos
• 1/2 xícara de vagem picada
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de leite de coco
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aquecendo o azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione os legumes e refogue por alguns minutos.
3. Acrescente o grão-de-bico, o leite de coco e o molho de soja.
4. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo e sirva.

6. Salada Colorida de Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de brócolis cozidos
• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 xícara de pimentão vermelho em cubos
• 1/2 xícara de ervilhas
• 1/4 xícara de azeite
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, combine todos os legumes.
2. Em uma jarra, misture o azeite, o suco de limão, sal e pimenta.
3. Despeje esse molho sobre os legumes, misturando bem.

7. Sopa de Legumes e Lentilhas

Ingredientes:

• 1/2 xícara de lentilhas
• 1 cenoura picada
• 1 batata picada
• 1/2 xícara de abóbora picada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 xícaras de água
• Sal e ervas a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
2. Adicione todos os legumes e lentilhas, e então a água.
3. Cozinhe em fogo médio até que os legumes estejam macios (cerca de 30 minutos).
4. Tempere e sirva quente.

8. Muffin de Banana e Aveia

Ingredientes:

• 2 bananas maduras amassadas
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1/3 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de leite vegetal
• 1/4 xícara de óleo de coco

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte formas de muffin.
2. Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
3. Despeje a massa nas formas e asse por 20-25 minutos.

9. Tacos de Legumes

Ingredientes:

• Tortilhas de milho
• 1/2 xícara de feijão preto cozido
• 1 xícara de pimentão em tiras
• 1/2 cebola picada
• 1 abacate picado
• Coentro e limão a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola e o pimentão até amolecerem.
2. Aqueça as tortilhas e coloque feijão, o refogado e pedaços de abacate.
3. Finalize com coentro e um toque de limão.

10. Pudim de Chia com Frutas

Ingredientes:

• 1/2 xícara de sementes de chia
• 2 xícaras de leite de amêndoa
• 2 colheres de sopa de melado de cana
• Frutas picadas (banana, morango, etc.)

Modo de preparo:

1. Misture as sementes de chia, leite e melado em uma tigela.
2. Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
3. Sirva com as frutas por cima.

Estas receitas veganas com legumes não são só nutritivas, mas também saborosas, ideais para introduzir diversas verduras e legumes na dieta das crianças. Com ingredientes simples, é possível criar refeições variadas que agradam ao paladar infantil e ajudam na formação de hábitos saudáveis.