Receitas veganas de bolinhos salgados para um lanche escolar nutritivo

1. Bolinho de Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido e amassado
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/4 xícara de cebola finamente picada
• 1/4 xícara de cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Água, se necessário

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico amassado com a cebola, a cenoura ralada e a salsinha.
2. Adicione a farinha de aveia, o azeite, o sal, a pimenta, o cominho e o fermento em pó. Misture bem.
3. Caso a massa esteja muito seca, adicione um pouco de água.
4. Modele os bolinhos, colocando-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.

2. Bolinho de Batata Doce e Espinafre

Ingredientes:

• 2 batatas-doces médias, cozidas e amassadas
• 1 xícara de espinafre cozido e picado
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1/4 xícara de cebola roxa picada
• 2 colheres de sopa de linhaça moída (misturada com 6 colheres de sopa de água)
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para untar

Modo de Preparo:

1. Misture as batatas-doces amassadas com o espinafre, a cebola, a linhaça hidratada, o sal e a pimenta.
2. Adicione a farinha de trigo integral aos poucos, até a massa ficar homogênea.
3. Modele os bolinhos e coloque-os em uma assadeira untada com óleo.
4. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos, virando na metade do tempo.

3. Bolinho de Quinoa e Abobrinha

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa cozida
• 1/2 xícara de abobrinha ralada
• 1/4 xícara de cebola picada
• 1/4 xícara de farinha de grão-de-bico
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 dente de alho amassado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de chia (misturada com 3 colheres de sopa de água)

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture a quinoa cozida com a abobrinha, a cebola, a farinha de grão-de-bico, a salsa e o alho.
2. Adicione a chia hidratada, assim como o sal e a pimenta. Misture bem até formar uma massa consistente.
3. Modele os bolinhos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Asse em forno a 180°C por cerca de 20-25 minutos, até que estejam crocantes.

4. Bolinho de Lentilha e Cenoura

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas cozidas e escorridas
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/4 xícara de cebola picada
• 1/4 xícara de farinha de aveia
• 2 colheres de sopa de tahine
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture as lentilhas cozidas com a cenoura, a cebola, a farinha de aveia, o tahine, o sal, a pimenta, a cúrcuma e o fermento.
2. Modele os bolinhos e coloque-os em uma assadeira untada.
3. Asse a 190°C por cerca de 25 minutos, virando-os na metade do tempo para dourar uniformemente.

5. Bolinho de Couve-flor e Ervilha

Ingredientes:

• 2 xícaras de couve-flor cozida e picada
• 1/2 xícara de ervilhas verdes cozidas
• 1/4 xícara de farinha de arroz
• 1/4 xícara de cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, combine a couve-flor, as ervilhas, a cebola, o alho, a salsinha, a farinha, o sal e a pimenta. Misture até formar uma massa.
2. Modele os bolinhos e coloque-os em uma assadeira untada.
3. Asse em temperatura de 200°C por 20-30 minutos, até que estejam dourados e crocantes.

6. Bolinho de Tofu e Cebolinha

Ingredientes:

• 1 xícara de tofu firme, esfarelado
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1/4 xícara de cebolinha picada
• 1/4 xícara de farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para untar

Modo de Preparo:

1. Misture o tofu esfarelado com a cebola, a cebolinha, a farinha, o molho de soja, o sal e a pimenta até formar uma massa consistente.
2. Modele os bolinhos e coloque-os em uma assadeira untada.
3. Asse em forno pré-aquecido a 190°C por 20-25 minutos, virando-os na metade do tempo para que fiquem dourados.

7. Bolinho de Feijão Preto e Batata

Ingredientes:

• 1 xícara de feijão preto cozido e amassado
• 1 batata média cozida e amassada
• 1/4 xícara de cebola picada
• 1/4 xícara de farinha de mandioca
• 1 colher de sopa de coentro picado
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para untar

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture o feijão preto com a batata, a cebola, a farinha de mandioca, o coentro, o sal e a pimenta.
2. Modele os bolinhos e coloque-os em uma assadeira untada.
3. Asse em forno a 200°C por 30 minutos, até que estejam crocantes e dourados.

8. Bolinho de Abóbora e Gengibre

Ingredientes:

• 1 xícara de abóbora cozida e amassada
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1/4 xícara de cebola picada
• Sal e pimenta a gosto
• Sementes de gergelim para decorar
• Óleo para untar

Modo de Preparo:

1. Misture a abóbora amassada com a farinha de arroz, o gengibre, a cebola, o sal e a pimenta.
2. Modele os bolinhos e coloque-os em uma assadeira untada.
3. Polvilhe com sementes de gergelim e asse a 180°C por 25 minutos.

Dicas para Lanches Nutritivos

• Variabilidade: Alterne os ingredientes das receitas para aproveitar o que você tem em casa.
• Congelamento: Bolinhos podem ser congelados e assados quando necessário, facilitando o preparo das refeições.
• Acompanhamentos: Sirva os bolinhos com molhos como hummus, guacamole ou molho de tahine para um lanche ainda mais completo.
• Armazenamento: Guarde em recipientes herméticos para manter a frescura e a crocância.

Essas receitas de bolinhos salgados veganos não só são nutritivas, mas também proporcionam aos pequenos lanches saborosos e cheios de nutrientes, ideais para fortalecer a rotina escolar. Experimente em casa e adapte conforme as preferências de sua família!