Receitas Veganas com Legumes para Crianças

1. Bolinhos de Legumes Assados

Ingredientes:

• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 xícara de abobrinha ralada
• 1/2 xícara de batata-doce cozida e amassada
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
3. Modele bolinhos com as mãos e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga.
4. Asse por 25 a 30 minutos ou até dourar.

2. Purê de Couve-flor e Batata-doce

Ingredientes:

• 1 xícara de couve-flor cozida
• 1 xícara de batata-doce cozida
• 1/2 xícara de leite vegetal
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Noz-moscada ralada (opcional)

Modo de Preparo:

1. Em um processador, adicione a couve-flor, batata-doce, leite vegetal e azeite.
2. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Processe até ficar cremoso e sirva como acompanhamento.

3. Macarrão de Abobrinha com Molho de Tomate

Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias
• 2 tomates grandes
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Manjericão a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Com um spiralizer, faça macarrão com as abobrinhas e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
3. Adicione os tomates picados e cozinhe até formar um molho.
4. Misture o macarrão de abobrinha ao molho e cozinhe por 2-3 minutos.
5. Adicione manjericão antes de servir.

4. Tacos de Legumes Grelhados

Ingredientes:

• 1 xícara de pimentão colorido em tiras
• 1 xícara de cebola em fatias
• 1 xícara de abobrinha em tiras
• Tortilhas de milho ou trigo
• 1 colher de sopa de azeite
• Tempero a gosto (cominho, sal, pimenta)

Modo de Preparo:

1. Aqueça uma frigideira com azeite e adicione os legumes.
2. Tempere e grelhe até que os legumes estejam macios.
3. Sirva em tortilhas com guacamole ou molho de sua escolha.

5. Almôndegas de Grão-de-bico

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/2 cebola picada
• 1/4 de xícara de farinha de aveia
• 2 colheres de sopa de salsinha
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Amasse o grão-de-bico em uma tigela.
2. Adicione a cenoura, cebola, farinha e salsinha, mexendo bem.
3. Modele as almôndegas e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.

6. Sopa de Legumes

Ingredientes:

• 1 batata média picada
• 1 cenoura picada
• 1/2 cebola picada
• 1 talo de aipo picado
• 2 xícaras de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, adicione todos os ingredientes e o caldo de legumes.
2. Cozinhe até que os legumes estejam macios.
3. Bata no liquidificador, se preferir uma sopa cremosa, ou sirva como está.

7. Pizza Vegana com Legumes

Ingredientes:

• 1 massa de pizza vegana
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de queijo vegano ralado
• 1/2 xícara de brócolis cozidos
• 1/2 xícara de pimentão em fatias

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 220°C.
2. Espalhe o molho de tomate sobre a massa.
3. Adicione os legumes e polvilhe com o queijo vegano.
4. Asse por 15-20 minutos ou até a massa estar crocante.

8. Muffins de Cenoura e Espinafre

Ingredientes:

• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 xícara de espinafre picado
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de leite vegetal
• 1/4 de xícara de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de muffins.
2. Misture todos os ingredientes em uma tigela até incorporar.
3. Despeje a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos.

9. Salada Colorida com Quinoa

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa cozida
• 1/2 xícara de tomate-cereja cortados ao meio
• 1/2 xícara de pepino picado
• 1/4 de xícara de cebola roxa picada
• Salsinha a gosto
• Suco de 1 limão
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela grande, combine todos os ingredientes.
2. Misture bem e sirva fresca como acompanhamento ou prato principal.

10. Crepes de Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de leite vegetal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/2 xícara de espinafre picado
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture a farinha, leite vegetal, azeite e sal em uma tigela até formar uma massa lisa.
2. Aqueça uma frigideira e despeje um pouco da massa, espalhando.
3. Cozinhe até dourar, vire e adicione cenoura e espinafre antes de dobrar e servir.

11. Chips de Batata-doce

Ingredientes:

• 2 batatas-doces médias
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Corte as batatas em fatias finas e coloque em uma tigela.
3. Regue com azeite, sal e pimenta, misturando bem.
4. Distribua as fatias na assadeira e asse por 15-20 minutos até ficarem crocantes.

12. Bolo de Banana e Aveia

Ingredientes:

• 3 bananas maduras amassadas
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 de xícara de óleo de coco
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Canela a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo.
3. Despeje na forma untada e asse por 30-40 minutos.

13. Tapioca com Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de goma de tapioca
• 1/2 xícara de espinafre picado
• 1/2 xícara de tomate picado
• Sal a gosto
• Azeite para grelhar

Modo de Preparo:

1. Dissolva a goma de tapioca com um pouco de água até ficar úmida.
2. Aqueça uma frigideira, coloque a goma e cozinhe até firmar.
3. Adicione os legumes e dobre a tapioca antes de servir.

14. Grão-de-bico ao Curry

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de leite de coco
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o curry, o tomate e o grão-de-bico, misturando bem.
3. Despeje o leite de coco e cozinhe por 10 minutos.

15. Smoothie Verde

Ingredientes:

• 1 banana congelada
• 1/2 xícara de espinafre fresco
• 1 xícara de leite vegetal
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
• 1 colher de chá de melado (opcional)

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
2. Sirva fresco em um copo.

16. Arroz Colorido com Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz integral
• 1/2 xícara de cenoura em cubos
• 1/2 xícara de pimentão em cubos
• 1 xícara de ervilhas
• 2 xícaras de caldo de legumes

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, refogue os vegetais até ficarem macios.
2. Adicione o arroz e o caldo de legumes.
3. Cozinhe até que o arroz esteja macio.

17. Maçã Assada com Canela

Ingredientes:

• 4 maçãs cortadas ao meio
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de canela
• 1/4 de xícara de nozes picadas (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Distribua as maçãs em uma assadeira e polvilhe com açúcar, canela e nozes.
3. Asse por 20-25 minutos.

18. Panquecas de Aveia e Frutas

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de aveia
• 1 xícara de leite vegetal
• 1 banana amassada
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Frutas da sua escolha (morango, mirtilo)

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes para formar uma massa homogênea.
2. Aqueça uma frigideira e despeje porções da massa.
3. Adicione as frutas quando as bolhas aparecerem e vire a panqueca.

19. Wraps de Legumes

Ingredientes:

• 4 tortilhas integrais
• 1/2 xícara de homus
• 1 xícara de alface picada
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/2 xícara de pepino em tiras

Modo de Preparo:

1. Espalhe homus nas tortilhas.
2. Adicione alface, cenoura e pepino, enrolando como um wrap.
3. Corte ao meio e sirva.

20. Sushi Vegano

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz para sushi
• 2 xícaras de água
• 1/4 de xícara de vinagre de arroz
• Algas nori
• Legumes variados (pepino, abacate, cenoura)

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o arroz até ficar macio.
2. Misture com o vinagre e deixe esfriar.
3. Sobre uma folha de nori, espalhe o arroz e coloque os legumes, enrolando firmemente.

21. Biscoitos de Aveia e Banana

Ingredientes:

• 2 bananas maduras
• 1 xícara de aveia
• 1 colher de sopa de melado (opcional)
• Canela a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Amasse as bananas e misture com aveia, melado e canela.
3. Modele os biscoitos e asse por 15 minutos.

22. Mini Pizzas de Berinjela

Ingredientes:

• 1 berinjela cortada em rodelas
• Molho de tomate
• Queijo vegano
• Ervas finas a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Coloque as rodelas de berinjela em uma assadeira.
3. Espalhe molho de tomate e cubra com queijo vegano.
4. Asse por 15-20 minutos.

23. Batata-doce Recheada

Ingredientes:

• 2 batatas-doces médias
• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de tahine

Modo de Preparo:

1. Cozinhe as batatas-doce até ficarem macias e corte ao meio.
2. Refogue a cebola e misture com o grão-de-bico e o tahine.
3. Recheie as batatas com a mistura e sirva.

24. Molho de Abacate

Ingredientes:

• 1 abacate maduro
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• 1 dente de alho (opcional)

Modo de Preparo:

1. Amasse o abacate e misture com o suco de limão, sal, pimenta e alho.
2. Sirva como acompanhamento para legumes crus ou como patê.

25. Creme de Brócolis

Ingredientes:

• 2 xícaras de brócolis cozidos
• 1 batata média cozida
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola até dourar e adicione o brócolis.
2. Junte a batata e o caldo e deixe cozinhar por 10 minutos.
3. Bata no liquidificador até ficar cremoso.

26. Bolo de Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 xícara de abobrinha ralada
• 1/2 xícara de farinha integral
• 1/4 de xícara de azeite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
3. Despeje em forma untada e asse por aproximadamente 35 minutos.

27. Omelete de Grão-de-bico

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de grão-de-bico
• 1 xícara de água
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de espinafre picado
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture a farinha de grão-de-bico e a água até formar uma massa.
2. Adicione a cebola e o espinafre.
3. Aqueça uma frigideira e despeje a mistura, cozinhando até dourar dos dois lados.

28. Pudim de Chia

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de sementes de chia
• 1 xícara de leite vegetal
• 1 colher de sopa de melado ou xarope de agave
• Frutas para cobertura

Modo de Preparo:

1. Misture as sementes de chia com o leite vegetal e o melado.
2. Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
3. Sirva com as frutas de sua escolha.

29. Bolachas Integrais de Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha integral
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/2 xícara de abobrinha ralada
• 1/4 de xícara de azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Misture todos os ingredientes até formar uma massa.
3. Modele bolachas e asse por 20-25 minutos.

30. Smoothie de Frutas Vermelhas

Ingredientes:

• 1 xícara de frutas vermelhas congeladas
• 1 banana
• 1 xícara de leite vegetal
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
2. Sirva fresquinho.

31. Crepes de Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de grão-de-bico
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de espinafre
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes em um liquidificador até obter uma massa lisa.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje uma concha de massa, cozinhando até dourar dos dois lados.

32. Chips de Couve

Ingredientes:

• 1 maço de couve
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 150°C.
2. Rasgue as folhas de couve em pedaços e espalhe em uma assadeira.
3. Regue com azeite e sal e asse por 10-15 minutos.

33. Espaguete de Abobrinha com Molho de Pesto

Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias
• 1/2 xícara de manjericão fresco
• 1/4 de xícara de nozes
• 1 dente de alho
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Com um spiralizer, faça espaguete de abobrinha.
2. No processador, misture manjericão, nozes, alho e azeite até obter um pesto.
3. Misture o ânudua de abobrinha com o pesto antes de servir.

34. Panquecas de Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de leite vegetal
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/2 xícara de espinafre picado
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
2. Aqueça a frigideira com um pouco de azeite e despeje uma porção da massa.
3. Cozinhe até formar bolhas e vire.

35. Bolinho de Grão-de-bico e Vegetais

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/2 xícara de abobrinha ralada
• 1/4 xícara de farinha de aveia
• Sal e temperos a gosto

Modo de Preparo:

1. Amasse o grão-de-bico em uma tigela.
2. Misture os elogios e a farinha, modelando bolinhos.
3. Asse a 180°C por 25 minutos.

36. Muffins de Cenoura e Especiarias

Ingredientes:

• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo:

1. Peque o forno a 180°C e prepare a forma de muffins.
2. Misture todos os ingredientes e despeje nas forminhas.
3. Asse por 15-20 minutos.

37. Salada com Abacate

Ingredientes:

• 1 abacate cortado
• 1/2 xícara de cebola roxa em tiras
• 1/2 xícara de tomate-cereja cortados ao meio
• Salsinha a gosto
• Suco de limão, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes suavemente.
2. Sirva fresca como acompanhamento.

38. Pudim de Chocolate Vegano

Ingredientes:

• 1/2 xícara de abacate maduro
• 1/4 de xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de leite vegetal
• 2 colheres de sopa de melado

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Despeje em potinhos e leve à geladeira por 1 hora.

39. Lasanha de Legumes

Ingredientes:

• 1 pacote de massa de lasanha integral
• 2 abobrinhas fatiadas
• 1 berinjela fatiada
• 1 xícara de molho de tomate
• Queijo vegano a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Monte as camadas de massa, legumes e molho.
3. Cubra com queijo vegano e asse por 30 minutos.

40. Quiche de Legumes

Ingredientes:

• 1 base de massa integral
• 1/2 xícara de brócolis cozidos
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1 xícara de leite vegetal
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Distribua os legumes sobre a base e misture o leite e farinha.
3. Despeje sobre os legumes e asse por 40 minutos.

41. Pastel de Grão-de-bico

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1 xícara de espinafre picado
• Massa para pastel

Modo de Preparo:

1. Amasse o grão-de-bico e misture com cebola e espinafre.
2. Recheie a massa de pastel e feche bem.
3. Asse ou frite até dourar.

42. Pão de Legumes

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha plena
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/2 xícara de abobrinha ralada
• 1 colher de sopa de fermento
• Sal, azeite a gosto

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte a forma.
2. Misture todos os ingredientes até formar uma massa.
3. Despeje na forma e asse por 30-40 minutos.

43. Frutas Assadas

Ingredientes:

• 1 maçã
• 1 banana
• 1 pêra
• Canela a gosto
• Melado a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Corte as frutas em pedaços, misture com canela e melado.
3. Asse por 20-30 minutos.

44. Salada de Grão-de-bico

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/2 xícara de pepino em cubos
• 1/2 xícara de tomate picado
• Salsinha a gosto
• Suco de limão, azeite, sal e pimenta

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
2. Sirva fresca como acompanhamento.

45. Quinoa com Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 1/2 xícara de cenoura em cubos
• 1/2 xícara de brócolis em pedaços
• 2 xícaras de caldo de legumes

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, adicione a quinoa e o caldo.
2. Quando ferver, adicione os legumes e cozinhe até a quinoa ficar macia.
3. Sirva quente.

46. Barras de Granola Caseiras

Ingredientes:

• 2 xícaras de aveia
• 1/2 xícara de melado
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 1 xícara de frutas secas

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes e espalhe em uma assadeira.
2. Pressione e asse a 180°C por 20 minutos.
3. Corte em barras quando esfriar.

47. Arroz à Grega

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz extra
• 1/2 xícara de ervilhas
• 1/2 xícara de cenoura picada
• 1/2 xícara de milho

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o arroz e reserve.
2. Em uma panela, refogue as ervilhas, cenoura e milho.
3. Misture com o arroz e sirva quente.

48. Bombom de Frutas

Ingredientes:

• 1 banana
• 1 colher de sopa de chocolate vegano derretido
• Nozes picadas

Modo de Preparo:

1. Corte a banana em rodelas.
2. Banhe as rodelas no chocolate e polvilhe nozes.
3. Deixe esfriar antes de servir.

49. Kefta de Grão-de-bico

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1/4 de xícara de salsinha
• Especiarias a gosto

Modo de Preparo:

1. Triture todos os ingredientes em um processador.
2. Modele em bolinhos e asse a 200°C por 30 minutos.

50. Mousse de Chocolate Vegano

Ingredientes:

• 1/2 xícara de abacate
• 1/4 de xícara de cacau
• 1/4 de xícara de melado ou xarope de agave
• 1/2 xícara de leite vegetal

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no processador até obter uma mistura cremosa.
2. Sirva em taças e leve à geladeira antes de servir.

51. Torta de Legumes

Ingredientes:

• 1 base de massa integral
• 1 xícara de espinafre
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/2 xícara de cebola
• 1 xícara de tofu amassado

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Misture todos os ingredientes e despeje na massa.
3. Asse por 40 minutos.

52. Smoothie de Abacate e Banana

Ingredientes:

• 1 banana
• 1/2 abacate
• 1 xícara de leite vegetal
• 1 colher de sopa de melado

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar cremosa.
2. Sirva logo em seguida.

53. Salada de Espinafre e Frutas

Ingredientes:

• 2 xícaras de espinafre
• 1/2 xícara de morangos fatiados
• 1/4 de xícara de nozes picadas
• Molho de limão a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
2. Regue com molho e sirva fresca.

54. Pancake Vegano de Banana

Ingredientes:

• 1 banana amassada
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 xícara de leite vegetal

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela.
2. Aqueça uma frigideira e despeje a massa, cozinhando até dourar.

55. Granola Caseira

Ingredientes:

• 2 xícaras de aveia
• 1/2 xícara de melado
• 1/2 xícara de nuts e sementes
• 1/2 xícara de frutas secas

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes e espalhe em uma assadeira.
2. Asse a 180°C por 20 minutos, mexendo na metade do tempo.

56. Sopa de Legumes e Lentilhas

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas
• 1 cenoura picada
• 1 batata picada
• 1 xícara de abobrinha picada
• 1 litro de caldo de legumes

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, adicione as lentilhas e demais legumes.
2. Cozinhe até tudo estar macio e tempere a gosto.

57. Salada de Couscous

Ingredientes:

• 1 xícara de couscous
• 1/2 xícara de pepino picado
• 1/2 xícara de tomate picado
• 2 colheres de azeite
• Suco de limão a gosto

Modo de Preparo:

1. Prepare o couscous conforme instruções da embalagem.
2. Misture os ingredientes e sirva fresca.

58. Piada de Espinafre e Tofu

Ingredientes:

• 1 xícara de espinafre
• 1/2 xícara de tofu amassado
• 1 xícara de massa de sua escolha

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a massa conforme instruções.
2. Refogue o espinafre e adicione o tofu, misture bem.
3. Junte à massa e sirva.

59. Brigadeiro Vegano

Ingredientes:

• 1 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de açúcar demerara

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo.
2. Mexa até desgrudar e molde os brigadeiros.

60. Quinoa com Espinafre

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de espinafre picado

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a quinoa no caldo até estar macia.
2. Adicione o espinafre e misture até murchar.

61. Risoto de Cenoura

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz para risoto
• 1 cenoura ralada
• 1/2 cebola picada
• 2 xícaras de caldo de legumes

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola em azeite.
2. Adicione o arroz e o caldo, cozinhando até amolecer.
3. Misture a cenoura e sirva.

62. Palitinhos de Cenoura e Pepino

Ingredientes:

• 2 cenouras em palitos
• 2 pepinos em palitos
• Homus a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte os vegetais em palitos e sirva com homus como acompanhamento.

63. Bolo de Limão Vegano

Ingredientes:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• Suco de 2 limões
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Misture todos os ingredientes em uma tigela até incorporar e despeje na forma.
3. Asse por 30-40 minutos.

64. Smoothie de Manga e Banana

Ingredientes:

• 1 banana
• 1/2 xícara de manga
• 1 xícara de leite vegetal

Modo de Preparo:

1. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
2. Sirva gelado.

65. Couve-flor Grelhada

Ingredientes:

• 1 cabeçã de couve-flor
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte a couve-flor em floretes.
2. Tempere com azeite, sal e pimenta e grelhe até dourar.

66. Carrot Dogs

Ingredientes:

• 4 cenouras grandes
• 4 pães de hot dog
• Mostarda, ketchup e maionese vegana a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe as cenouras até ficarem macias.
2. Sirva nos pães com condimentos.

67. Quiche de Tofu e Espinafre

Ingredientes:

• 1 base de massa integral
• 1 xícara de tofu amassado
• 1 xícara de espinafre cozido
• Sal e temperos a gosto

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno e enfarinhe a forma.
2. Misture os ingredientes e coloque na base.
3. Asse até firmar.

68. Torta de Maçã Vegana

Ingredientes:

• 4 maçãs cortadas
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de canela
• 1 base de massa integral

Modo de Preparo:

1. Misture maçãs com açúcar e canela.
2. Coloque na massa e asse a 180°C por 40-50 minutos.

69. Barrinhas de Aveia e Frutas

Ingredientes:

• 2 xícaras de aveia
• 1/2 xícara de melado
• 1 xícara de frutas secas

Modo de Preparo:

1. Misture tudo e espalhe em uma assadeira.
2. Asse por 20 minutos e corte em barras.

70. Purê de Batata-doce

Ingredientes:

• 2 batatas-doces cozidas
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 de xícara de leite vegetal

Modo de Preparo:

1. Amasse as batatas-doces e misture com o restante dos ingredientes.
2. Sirva quente.

71. Salada de Beterraba

Ingredientes:

• 2 beterrabas cozidas e picadas
• 1/2 cebola roxa picada
• Azeite e vinagre a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes e sirva frios.

72. Chili Vegano

Ingredientes:

• 1 xícara de feijão
• 1 xícara de tomate pelado
• 1/2 cebola picada
• 1 pimentão picado
• Especiarias a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola até dourar e adicione os restantes ingredientes.
2. Cozinhe por 20-30 minutos e sirva.

73. Bolachas de Amêndoa

Ingredientes:

• 1 xícara de amêndoas em pó
• 1/4 de xícara de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela.
2. Modele em bolachas e asse a 180°C por 15 minutos.

74. Wraps de Alface com Tofu

Ingredientes:

• Folhas de alface
• Tofu grelhado em cubos
• Cenoura ralada
• Molho de amendoim

Modo de Preparo:

1. Recheie as folhas de alface com tofu, cenoura e molho.
2. Enrole como um wrap e sirva.

75. Biscoitos de Centeio

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de centeio
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 de xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Misture todos os ingredientes até formar uma massa e asse por 15 minutos.

76. Pizza de Pão Sírio

Ingredientes:

• Pão sírio
• Molho de tomate
• Queijo vegano
• Legumes da sua escolha

Modo de Preparo:

1. Espalhe o molho de tomate sobre o pão.
2. Adicione queijo e legumes, e asse até o queijo derreter.

77. Barras de Cereal Caseira

Ingredientes:

• 2 xícaras de aveia
• 1/4 de xícara de melado
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 1/2 xícara de frutas secas

Modo de Preparo:

1. Misture bem e espalhe em uma forma untada.
2. Asse por 20 minutos e corte em barras.

78. Tacos de Alface

Ingredientes:

• Folhas de alface
• Linguiça vegana
• Pico de gallo

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a linguiça e coloque sobre as folhas de alface.
2. Adicione pico de gallo antes de servir.

79. Fogareiro de Batata Doce

Ingredientes:

• 2 batatas-doces grandes
• 1/2 xícara de feijão preto
• Guacamole a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe as batatas até macias e abra ao meio.
2. Recheie com feijão e guacamole.

80. Falafel

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico
• 1 cebola pequena
• Salsinha e coentro a gosto
• Cominho, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture tudo em um processador e faça bolinhas.
2. Asse ou frite até dourar.

81. Macarrão com Molho de Abóbora

Ingredientes:

• 250g de macarrão integral
• 1 xícara de purê de abóbora
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o macarrão e reserve.
2. Misture com o purê de abóbora, sal e pimenta.

82. Bolo de Banana Sem Glúten

Ingredientes:

• 3 bananas maduras
• 1 xícara de farinha de amêndoa
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Misture todos os ingredientes em uma tigela até incorporar.
3. Despeje em uma forma e asse por 30-35 minutos.

83. Couve-flor ao Forno

Ingredientes:

• 1 cabeça de couve-flor
• 1 colher de sopa de curry
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte a couve-flor em buquês e tempere com curry, azeite e sal.
2. Asse a 200°C por 30 minutos.

84. Macarrão de Abobrinha com Molho de Tomate

Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias
• 1 xícara de molho de tomate
• Queijo vegano a gosto

Modo de Preparo:

1. Com um spiralizer, faça o macarrão de abobrinha.
2. Aqueça o molho e misture com o macarrão.

85. Salada de Tomate e Pepino

Ingredientes:

• 2 tomates grandes
• 1 pepino grande
• 1/2 cebola roxa

Modo de Preparo:

1. Corte os ingredientes em cubos e tempere com azeite e sal.

86. Batatas Nobres Assadas

Ingredientes:

• 4 batatas pequenas
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte as batatas ao meio, tempere e asse a 200°C

87. Berinjela à Milanesa

Ingredientes:

• 1 berinjela em fatias
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1/2 xícara de leite vegetal para empanar

Modo de Preparo:

1. Passe as fatias de berinjela no leite e empane com farinha de rosca.
2. Frite ou asse até dourar.

88. Guisado de Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de cenoura cortada
• 1 xícara de abobrinha cortada
• 1 xícara de brócolis
• 2 xícaras de caldo de legumes

Modo de Preparo:

1. Cozinhe todos os ingredientes junto com o caldo até que os legumes estejam macios.

89. Waffles Veganos

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de aveia
• 1 xícara de leite vegetal
• 1 banana amassada
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e prepare na máquina de waffle.

90. Hambúrguer de Lentilha

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas cozidas
• 1/2 cebola picada
• 1/4 de xícara de farinha de aveia
• Temperos a gosto

Modo de Preparo:

1. Amasse as lentilhas e misture os outros ingredientes.
2. Modele os hambúrgueres e asse a 200°C até dourar.

91. Sorvete de Banana

Ingredientes:

• 2 bananas congeladas
• 1 colher de sopa de cacau em pó

Modo de Preparo:

1. Bata as bananas congeladas até ficar cremoso, adicione o cacau e sirva.

92. Mandioca Frita

Ingredientes:

• 1 mandioca grande
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a mandioca até ficar macia e depois frite até dourar.

93. Tofu Sardinha

Ingredientes:

• 1 bloco de tofu firme
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Alho a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte o tofu e marinar no molho e alho.
2. Grelhe ou asse até dourar.

94. Minhas Cebolas Caramelizadas

Ingredientes:

• 2 cebolas fatiadas
• Azeite a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue as cebolas em azeite até caramelizar.

95. Salada de Grão-de-bico e Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 pepino picado
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes e tempere a gosto.

96. Bolo de Cenoura e Iogurte Vegano

Ingredientes:

• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de iogurte vegetal

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Misture tudo até ficar homogêneo e asse por 30-35 minutos.

97. Nhoque de Batata-doce

Ingredientes:

• 1 batata-doce grande
• 1 xícara de farinha de trigo
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe e amasse a batata, misture com a farinha.
2. Modele em bolinhas e cozinhe em água fervente.

98. Frittata de Tofu

Ingredientes:

• 1 bloco de tofu amassado
• 1/2 xícara de espinafre picado
• 1 cebola pequena picada
• Temperos a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola e adicione o tofu e espinafre.
2. Cozinhe até firmar e sirva.

99. Chutney de Manga

Ingredientes:

• 1 manga madura
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre

Modo de Preparo:

1. Cozinhe todos os ingredientes até a manga desfazer.
2. Deixe esfriar e sirva.

100. Wraps de Pita com Hummus

Ingredientes:

• Pão pita
• Hummus
• Tomate, pepino e rúcula a gosto

Modo de Preparo:

1. Aqueça o pão pita e espalhe o hummus.
2. Adicione os vegetais antes de servir.

101. Pizza de Polenta

Ingredientes:

• 1 xícara de polenta
• 2 xícaras de água
• Molho de tomate
• Legumes a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a polenta até ficar firme.
2. Espalhe o molho e os legumes e leve ao forno até dourar.

102. Tartelete de Frutas

Ingredientes:

• 1 massa integral
• Frutas da temporada
• Geleia de sua escolha

Modo de Preparo:

1. Asse a massa até dourar.
2. Recheie com geleia e frutas.

103. Sopa de Abóbora

Ingredientes:

• 1 xícara de abóbora cortada
• 1/2 cebola picada
• Caldo de legumes a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola e adicione a abóbora e o caldo.
2. Cozinhe até macia e bata no liquidificador.

104. Suco Verde

Ingredientes:

• 1 folha de couve
• 1 maçã
• 1/2 pepino
• 1 copo de água

Modo de Preparo:

1. Bata tudo no liquidificador e sirva gelado.

105. Muffins de Espinafre

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de espinafre picado
• 1/4 de xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo:

1. Misture tudo e asse em uma forma de muffin a 180°C até dourar.

106. Purê de Batata e Abóbora

Ingredientes:

• 1 batata e 1 xícara de abóbora cozidas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Amasse tudo até ficar cremoso e ajuste o tempero.

107. Bolo de Laranja Vegano

Ingredientes:

• 1 xícara de suco de laranja
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por 30-40 minutos.

108. Sopa de Lentilhas Verdes

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas
• 1/2 cenoura picada
• 1 cebola
• Caldo de legumes

Modo de Preparo:

1. Cozinhe tudo junto até que as lentilhas estejam macias.

109. Smoothie de Kiwi

Ingredientes:

• 2 kiwis
• 1 banana
• 1 xícara de água

Modo de Preparo:

1. Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.

110. Quiche de Legumes

Ingredientes:

• 1 base de massa integral
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimentão picado
• 1 xícara de tofu amassado

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno e asse por 25-30 minutos.

111. Pão de Milho

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de milho
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo:

1. Misture os ingredientes e asse em uma forma a 180°C.

112. Bolinho de Bananas

Ingredientes:

• 2 bananas maduras
• 1 xícara de aveia
• 1/4 de xícara de açúcar

Modo de Preparo:

1. Misture tudo e asse em formas de muffin por 20 minutos.

113. Lentilhas com Couve

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas
• 1/2 xícara de couve picada
• 2 xícaras de água

Modo de Preparo:

1. Cozinhe tudo junto até que as lentilhas estejam macias.

114. Frittata Vegana

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico
• 1/2 cebola
• 1 xícara de espinafre

Modo de Preparo:

1. Misture os ingredientes e cozinhe até firmar.

115. Sopa de Abóbora e Couve

Ingredientes:

• 1 xícara de abóbora
• 1/2 xícara de couve
• 1 alho-poró

Modo de Preparo:

1. Cozinhe tudo até macio e bata até ficar homogêneo.

116. Pão de Beterraba

Ingredientes:

• 1 xícara de látex de beterraba
• 2 xícaras de farinha
• 1/4 de xícara de açúcar

Modo de Preparo:

1. Misture e asse a 180°C por 30 minutos.

117. Pesto de Espinafre

Ingredientes:

• 1 xícara de espinafre
• 1/2 xícara de nozes
• 1 dente de alho

Modo de Preparo:

1. Misture tudo em um processador até ficar homogêneo.

118. Wraps de Tofu

Ingredientes:

• Tofu grelhado
• Pão sírio
• Legumes frescos

Modo de Preparo:

1. Enrole os ingredientes e sirva.

119. Fajitas de Legumes

Ingredientes:

• Pimentão, cebola e abobrinha
• Tortilhas de trigo
• Temperos a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue os legumes e sirva nas tortilhas.

120. Recheio de Abóbora

Ingredientes:

• 1 xícara de abóbora cozida
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola e adicione a abóbora até aquecer.

121. Bananada Vegana

Ingredientes:

• 4 bananas
• 1/2 xícara de açúcar de coco

Modo de Preparo:

1. Liquidifique as bananas e leve ao forno por 15 minutos.

122. Quinoa com Frutas

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa cozida
• 1/2 xícara de frutas variadas

Modo de Preparo:

1. Misture a quinoa com as frutas e sirva.

123. Mix de Nuts e Sementes

Ingredientes:

• 1/2 xícara de nozes
• 1/2 xícara de sementes de abóbora

Modo de Preparo:

1. Misture e sirva como lanche.

124. Bolachas de Aveia e Cacau

Ingredientes:

• 1 xícara de aveia
• 1/4 de xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

1. Misture e as opções a 180°C por 15-20 minutos.

125. Celery Sticks com Hummus

Ingredientes:

• Palitos de aipo
• Hummus a gosto

Modo de Preparo:

1. Sirva os palitos com hummus como aperitivo.

126. Smoothie Verde energético

Ingredientes:

• 2 folhas de couve
• 1 banana
• 1/2 abacate
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo:

1. Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.

127. Talharim de Abobrinha

Ingredientes:

• 2 abobrinhas
• Molho de tomate

Modo de Preparo:

1. Rale as abobrinhas e cozinhe rapidamente na frigideira.

128. Bolo de Beterraba

Ingredientes:

• 1/2 xícara de beterraba cozida e amassada
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha

Modo de Preparo:

1. Misture e asse a 180°C até firmar.

129. Hambúrguer de Lentilha Verde

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilha cozida
• 1/4 de xícara de farinha de aveia

Modo de Preparo:

1. Misture e modele os hambúrgueres, depois asse até dourar.

130. Quinoa recheada

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 1/2 xícara de pimentão picado

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a quinoa e misture com o pimentão.

131. Salada de Grão-de-bico

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/2 cebola roxa
• 1/4 de xícara de salsa fresca

Modo de Preparo:

1. Misture tudo e tempere a gosto.

132. Panqueca de Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de grão-de-bico
• Água para dar consistência

Modo de Preparo:

1. Misture até ficar homogêneo e cozinhe em uma frigideira.

133. Pesto de Manjericão

Ingredientes:

• 1/2 xícara de manjericão
• 1/4 xícara de nozes
• 1/4 xícara de azeite

Modo de Preparo:

1. Misture tudo em um liquidificador até formar um molho.

134. Tortinha de Chia

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de chia
• 1 xícara de leite vegetal

Modo de Preparo:

1. Misture os ingredientes e deixe na geladeira até firmar.

135. Arroz integral com legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz
• 1/2 xícara de ervilhas
• 1/2 cenoura picada

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o arroz e misture os legumes.

136. Sopa de Espinafre

Ingredientes:

• 2 xícaras de espinafre
• 1 batata
• 1 cebola

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola, cozinhe a batata e bata tudo no liquidificador.

137. Salada de Alface e Abacate

Ingredientes:

• Folhas de alface
• 1 abacate
• Salsinha a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture e sirva fresca.

138. Nhoque de Batata

Ingredientes:

• 2 batatas pequenas
• 1 xícara de farinha de trigo

Modo de Preparo:

1. Cozinhe e amasse a batata, misture com a farinha e cozinhe até dourar.

139. Calzone Vegano

Ingredientes:

• 1 massa de pizza
• Molho de tomate
• Legumes variados

Modo de Preparo:

1. Recheie a massa e asse até dourar.

140. Bolo de Banana e Nozes

Ingredientes:

• 2 bananas maduras
• 1 xícara de farinha
• 1/2 xícara de nozes picadas

Modo de Preparo:

1. Misture e asse a 180°C.

141. Lasanha de Berinjela

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• Molho de tomate e queijo vegano

Modo de Preparo:

1. Corte as berinjelas em fatias e monte as camadas.

142. Empanada Vegetariana

Ingredientes:

• 1 massa de empanada
• Recheio de legumes

Modo de Preparo:

1. Recheie e asse até dourar.

143. Shakshuka de Tofu

Ingredientes:

• 1 bloco de tofu
• 1/2 cebola
• 1 tomate

Modo de Preparo:

1. Refogue e adicione especiarias a gosto.

144. Mousse de Coco

Ingredientes:

• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

1. Misture e leve na geladeira até firmar.

145. Cookies de Chocolate

Ingredientes:

• 1 xícara de aveia
• 2 colheres de sopa de chocolate em barra picado

Modo de Preparo:

1. Misture e asse a 180°C.

146. Barquinhos de Alface

Ingredientes:

• Folhas de alface
• Recheio de atum vegano

Modo de Preparo:

1. Recheie as folhas e sirva.

147. Salsa de Manga

Ingredientes:

• 1 manga picada
• 1/2 cebola
• Suco de limão

Modo de Preparo:

1. Misture tudo e sirva como acompanhamento.

148. Couve-de-bruxelas Assada

Ingredientes:

• 1 xícara de couve-de-bruxelas
• Azeite e sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere e asse até dourar.

149. Ceia de Grão de Bico

Ingredientes:

• 1 xícara de grão de bico
• 1 xícara de legumes variados

Modo de Preparo:

1. Cozinhe até que os legumes estejam macios.

150. Salada de Alface e Melancia

Ingredientes:

• 2 xícaras de alface
• 1 xícara de melancia em cubos

Modo de Preparo:

1. Misture e sirva com molho a gosto.

Esta lista de receitas veganas com legumes é perfeita para tornar as refeições das crianças mais saudáveis e nutritivas. São opções variadas e saborosas que vão desde bolinhos e sopas até acompanhamentos e sobremesas. Afinal, é possível sim fazer uma dieta equilibrada e saborosa sem incluir produtos de origem animal, tratando os vegetais como a base da alimentação saudável. Desde opções ricas em proteínas, como grão-de-bico e lentilhas, até delícias como smoothies e tortas, essas receitas vão encantar tanto as crianças quanto os adultos.